Le  mardi 16 novembre 2010, l’UNESCO a inscrit :

« Le repas gastronomique des Français » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Pourquoi le repas gastronomique des Français a-t- il-eu cette reconnaissance ? 

Nous sommes le seul pays où tout un repas fait partie du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. 

Les  critères qui ont été retenus par l’UNESCO sont les suivants :

•  Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ».

• Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature.

Parmi ses composantes importantes figurent :

•  Le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ;
•  lLachat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; 
• Le mariage entre mets et vins ; 
• La décoration de la table  et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table).

Le repas gastronomique respecte  un schéma bien arrêté :

•  il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, 
• à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. 

              Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui       possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier.

             Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux.